DANS LA CUISINE - recettes

Soupe de potimarron aux saveurs d'épices

C'est la pleine saison du potimarron, variété de potiron plus dense et au léger goût de châtaigne. Il est très riche en toutes sortes de nutriments. Mangez-en souvent. Cette soupe est veloutée et les épices lui donnent une sensualité toute orientale. L'originalité de cette recette vient de la pomme (fruit) qui remplace la sempiternelle pomme de terre.

Préparation

4 personnes / groupe O, A, AB

• Beurre clarifié (ghee)
• 1 gros oignon
• 5 gousses de cardamome verte
• Bâton de cannelle (environ 6 cm)
• 2 gousses d'ail
• 500 g de potimarron (pesé épluché et épépiné)
• 1 pomme (type Canada) ou poire
• Sel de mer
• Noix de muscade

1. Emincer l'oignon et l'ail. Préparer la cardamome en enlevant les graines noires à l'intérieur des gousses. Si les graines ne sont pas noires, jetez-les et remplacer par d'autres. Les graines décolorées ont perdu leur parfum et leur goût incomparable. Passer au mortier pour les réduire en poudre assez fine. Je ne vous conseille pas d'acheter de la cardamome déjà moulue, car elle perd très vite son parfum envoûtant.
2. Faire chauffer un peu de ghee (beurre clarifié) et y mettre la cardamome et le bâton de cannelle. Laisser rissoler doucement pendant 30 secondes et ajouter l'oignon et l'ail.
3. Ajouter le potimarron coupé en morceaux et la pomme coupée en dés. Couvrir avec de l'eau. Saler. Laisser cuire jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement le potimarron. Je vous conseille d'enlever le bâton de cannelle à mi cuisson si vous préférez un goût de cannelle moins prononcé.
4. Passer au mixer ou au moulin à légumes après avoir enlevé la cannelle. Servir avec un peu de noix de muscade fraîchement râpée dans chaque assiette.

Info ingrédient: étonnantes épices!

• Cardamome. La reine des épices. C'est un anti-oxydant qui peut aider le corps à éliminer les métaux toxiques. Elle a des vertus digestives. Une étude a montré que 3g de poudre de cardamome deux fois par jour pendant 3 mois a fait baisser la tension artérielle de façon significative!
• Cannelle. Elle est utilisée en Inde pour traiter le diabète. Elle aide à optimiser l'action de l'insuline et aide à régulariser les niveaux de sucre sanguin, a des effets antibactériens et antiviraux et améliore les profiles lipidiques sanguins.

Excellent appétit!

Karen Vago