DANS LA CUISINE - recettes
Poisson à l'indienne sur un lit de tomates (pour 2)
Voici une recette à faire avant que les tomates de l'été ne disparaissent jusqu'à l'année prochaine! En voyant dans mon panier ces superbes tomates qui avaient besoin que je les utilise, j'ai pensé à une recette de poisson. Je la tiens d'un ami de mes parents, d'origine indienne, qui lors de sa visite a préparé ce plat très parfumé.
Préparation
- Huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel
- 2–3 tomates
- Thym citron
- 2 filets de sébaste (rascasse) ou un autre poisson qui ne rend pas trop d'eau
- 1–2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle assez grande pour contenir les deux filets de poisson. Mettre le cumin dans la poêle et laisser rissoler pendant 1–2 minutes.Il ne doit pas noircir.
- Ajouter les oignons coupés en petits dés et l'ail émincé. Ajouter le curry et le paprika et un peu de sel. Tout en tournant, laisser cuire jusqu'à transparence des oignons.
- Ajouter les tomates coupées en tranches d'un centimètre d'épaisseur sans trop les superposer. Saupoudrer de thym citron. Couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates soient à moitié cuites.
- Poser les filets de poissons sur les tomates. Saupoudrer de thym citron. Râper un morceau de gingembre frais et répartir une demie cuillère à café sur chaque filet. Couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant juste le temps qu'il faut pour que les filets soient cuits. Ceci devrait prendre entre 6 et 8 minutes selon l'épaisseur.
Infos nutritionnelles:
Cette recette convient particulièrement aux groupes suivants:- O
- A non–sécréteur
- B non–sécréteur
- AB
Elle contient des épices qui ont des propriétés médicinales indéniables. Le cumin facilite la digestion, le curry contient du curcuma qui est un anti–oxydant, un anti–inflammatoire en plus bon pour le foie. Le paprika est riche en vitamine C, facilite la digestion, améliore la circulation et peut vous protéger contre les infections. Mais plus intéressant encore, on a montré que le paprika pouvait protéger les brins d'ADN contre les dommages causés par les radicaux libres. C'est donc un excellent protecteur de nos cellules contre le vieillissement.
Très bon appétit!
Karen Vago
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