DANS LA CUISINE - recettes

Un chocolat chaud

L'autre jour, au retour d'une promenade dans le magnifique parc enneigé de Saint Germain en Laye, j'avais envie d'un chocolat chaud! Je le voulais bien mousseux et un peu épais, une expérience gustative et sensuelle à la fois.

Préparation

1 personne / les 4 groupes: O, A, B, et AB

• 1/4 litre de lait d'amandes
• 2 cu à café de cacao en poudre
• 1/2 cu à café d'arrow-root
• Sirop d'agave selon votre goût

1. Verser le lait d'amandes dans une casserole. Diluer l'arrow-root dans un peu d'eau froide et verser dans le lait d'amandes. Ajouter le cacao.
2. Chauffer le mélange à feu moyen à chaud, tout en tournant continuellement avec un fouet à main. Arrêter juste avant que le liquide se mette à bouillir. L'arrow-root n'a pas besoin de bouillir pour épaissir un liquide.
3. Ajouter un peu de nectar d'agave à votre goût, juste ce qu'il faut.
4. Vous aurez un chocolat chaud, mousseux et somptueusement épais!

Info ingrédient: Arrowroot

L'arrow-root aussi appelé fécule de maranta est un rhizome originaire d'Amérique du sud. La légende dit qu'il a été utilisé par les indiens Arawaks comme antidote sur les blessures provenant de flèches empoissonnées.

• C'est excellent pour la digestion (en cas de diarrhées en particulier) et on peut même en donner aux nourrissons.
• Il sert à épaissir les sauces et les desserts. Son grand avantage comparé à d'autres agents épaississants est d'être sans goût et de laisser le liquide transparent.

Vous en trouverez en magasins diététiques et autres magasins spécialisés.

Excellent appétit!

Karen Vago