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Les bonnes raisons pour manger "BIO"

Un numéro récent du magazine "ELLE" titrait:"ETRE GREEN C'EST GLAM'"!. C'est une façon d'exprimer l'envergure de ce mouvement de retour vers la nature. Actrices, acteurs et autres stars médiatisés clament avec ferveur leur appartenance à la cause verte. Pendant longtemps nous avons pensé que l'homme devait dompter la nature. Nous avons réappris à l'écouter et à la respecter car elle nous apporte notre équilibre. L'alimentation biologique fait partie de ce respect. De la terre et de nous-mêmes.

Je me souviens de l'année 1970 , dans le campus de l'Université de Champaign-Urbana dans l'Illinois, aux Etats Unis, je participais à l'une des toutes premières collectes de verre organisée par un groupe d'écolos de la première heure. Nous étions bénévoles pour sauver la planète. Aujourd'hui, dans les pays industrialisés, chaque foyer qui se respecte trie ses ordures. Le bio allait de pair avec cet état d'esprit de recyclage. Des coopératives vendant des aliments bio naissaient partout et là aussi nous faisions notre tour de garde.

Bio ou pas? A quoi bon? Les fruits et légumes traités contiennent des poisons qui peuvent se détecter dans le sang des personnes qui les mangent. Je le sais, on me l'a fait. Il y a 15 ans un ami, médecin nutritionniste à Londres, proposait pour ses statistiques, de mesurer le taux de pesticides dans mon sang. On a trouvé une vingtaine de substances mesurables dans mon précieux liquide, alors que je mangeais bio autant que possible. J'étais horrifiée! Tout ce poison dans mon organisme! Eh bien, chez vous, c'est certainement pareil! On trouve maintenant ces poisons dans le cordon ombilical qui a servi à nourrir votre bébé avant sa naissance.

Le non-bio: une nouveauté pour l'humanité

Avant l'ère des pesticides et engrais de synthèse, tout était biologique. Nos parents (ou grands-parents pour les plus jeunes) ont été élevés avec des légumes bios sans le savoir, comme Monsieur Jourdain qui faisait de la prose sans le savoir. On n'en faisait pas tout un plat. Ou plutôt si et avec le plus grand plaisir de leurs papilles. C'est le non bio qui est tout nouveau sur terre. Depuis une soixantaine d'années seulement. Les conséquences sur notre santé? Enormes. J'ai écrit, en 1992 un livre sur le sujet des polluants dans notre alimentation, et comment s'en protéger par l'alimentation: Protégez votre Corps, Maîtrisez les Pollutions aux Editions Jouvence. Si vous le trouvez, lisez-le pour votre santé. Vous avez besoin de plus de nutriments aujourd'hui pour cette raison précise: vous protéger des méfaits de la pollution. En effet certains minéraux, vitamines et phytonutriments ont la capacité de vous protéger et de vous nettoyer de toute cette pollution.

Toutes les personnes nées après 1950 ont été exposées à des quantités de produits chimiques énormes. L'humanité n'a jamais connu pareille situation de toute son histoire. Nos mécanismes de détoxication ont beaucoup plus à faire qu'avant. Cela fait l'objet d'un autre article.

Le bio: un geste écologique pour votre corps et votre planète

En choisissant des aliments biologiques vous faites un geste pour la terre et pour vous-même. Maintenant nous savons que l'agriculture biologique peut nourrir toute la planète. En effet, la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture) a publié un rapport dans ce sens.

La teneur en vitamines et minéraux est généralement plus élevée dans le bio. Parfois 25 à 30%. Les polyphénols qui nous protègent contre le cancersont nettement plus élevés. Les oméga 3 dans la viande et les produits laitiers provenant d'animaux qui se nourrissent avec de l'herbe sont plus élevés. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les légumes bios alors qu'il vaut mieux le faire pour les autres. Enfin la saveur des légumes, fruits, viande, volailles et produits laitiers est incomparable. Faites cette expérience. Comparez des carottes cultivées avec des pesticides et des engrais, avec des carottes que l'on a fait grandir dans le respect de la terre, de la lune et des étoiles (j'exagère à peine). Vous me direz votre impression.

En fait le bio est un retour à l'agriculture traditionnelle de façon plus organisée et scientifique et avec des garanties sous forme de label en plus. Entre ces deux extrêmes, vous avez aussi des exploitants qui pratiquent une agriculture durable qui respecte davantage les cycles naturels des végétaux et des animaux et qui minimise le recours aux pesticides. Sur les marchés, vous pouvez aussi questionner les petits producteurs sur leur mode de culture. Vous en trouverez qui traitent peu ou pas du tout.

Optez pour le bio, il vous le rendra bien! Parce que c'est naturel et normal de manger des aliments exempts de poisons!

La situation en France en 2009

Fin 2008 le rapport annuel de l'Union Européenne sur les taux de pesticides dans les fruits et légumes est alarmant! Entre 2000 et 2006 il y a eu une augmentation de la présence de pesticides dans nos assiettes. Environ la moitié de ce que vous ingérez est contaminé. La France est en toute première place puisque nos agriculteurs utilisent plus de pesticides qu'aucun autre pays d'Europe. De plus la France est en troisième place dans le monde pour l'utilisation de ces poisons!

D'après une étude sur des vins provenant de différents pays du monde dont la France, on a trouvé des taux de pesticides qui étaient 5800 fois plus élevés que les quantités maximales admises dans l'eau du robinet!

Le Mouvement pour le Droit et le Respect des Générations Futures (MDRGF), œuvre pour diffuser les informations les plus justes et actuelles sur les dangers des pesticides (et des OGM) et sur les actions mises en place pour les diminuer dans notre environnement. http://www.mdrgf.org

Les effets de ces poisons sur vous

Lorsque j'ai écrit Protégez votre corps, Maîtrisez les pollutions, en 1992,on parlait de très forts soupçons. On ne pouvait encore dire de manière irréfutable que les pesticides pouvaient causer cancer, déséquilibres endocriniens, stérilité chez les hommes et les femmes, malformations du fœtus, atteintes du système nerveux. Mais déjà les observations allaient très fortement dans ce sens. Aujourd'hui c'est rès différent. La littérature scientifique parle de liens qui ne laissent plus aucun doute, entre les pesticides et notre santé.

Perturbateurs Endocriniens

De nombreux pesticides sont considérés comme des perturbateurs endocriniens. Cela signifie qu'ils perturbent notre équilibre hormonal et particulièrement l'équilibre hormonal sexuel. Ils auraient un rôle dans le très grand nombre de cas de stérilité dans le monde actuellement. D'autres formes de déséquilibre du système de reproduction des femmes et des hommes ont été liées à l'exposition aux pesticides. Les cancers des testicules et des ovaires sont en nette progression.

Neurotoxiques

Les organophosphorés (une classe de pesticides) sont parmi les substances les plus toxiques que l'on rencontre dans notre environnement. Ce sont de puissants neurotoxiques qui peuvent être à l'origine de malformations de l'embryon, de difficultés d'apprentissage de nos enfants, de la maladie de Parkinson et de la maladie d'Alzheimer.

Les bébés et jeunes enfants sont encore plus vulnérables devant ces substances. Leur organisme est encore en formation et de faibles doses ingérées à un moment délicat de leur développement peuvent avoir plus d'effets significatifs que des doses plus élevées ingérées à l'âge adulte. C'est ce qui ressort des recherches du professeur Vom Saal.

Si vous prévoyez d'être enceinte, mangez bio dès maintenant, car le corps peut les stocker et le placenta n'est pas une barrière contre les poisons de l'environnement pour votre bébé.

Cancer

Les effets cancérigènes de certains pesticides ne sont plus mis en doute aujourd'hui. Le lien est clair et net pour les expositions professionnelles. Chez les enfants, les cancers progressent et il y a aujourd'hui une accélération de cette tendance d'après le professeur Cicolella. Dans une interview, il explique que plusieurs études montrent le lien entre l'exposition domestique (c'est à dire par la présence de pesticides dans les aliments) et le cancer (particulièrement le lymphome) chez l'enfant.

Vos Défenses immunitaires

Les pesticides peuvent avoir des effets sur votre système immunitaire: encourager des réactions allergiques, diminuer vos défenses contre les virus et les bactéries, favoriser des réponses auto-immunes. Ceci a aussi un impact sur le cancer, puisqu'un système immunitaire sain est armé pour combattre les cellules cancéreuses et éviter qu'elles ne se transforment en tumeurs.

Faut-il tout acheter bio?

J'ai cherché des orientations générales à vous donner concernant les aliments qu'il vaut vraiment mieux choisir biologiques et ceux qui peuvent éventuellement être issus de l'agriculture conventionnelle. Il n'est pas toujours possible d'acheter tous ses aliments en bio et on ne mange pas toujours chez soi.

J'ai trouvé un livre lors d'une de mes pérégrinations à New York, qui parle exactement de cela, mais pour les Etats Unis. Je me suis bien vite rendu compte en faisant des recherches ici, que chaque pays traite vraiment différemment, et la France traite beaucoup, plus que chacun des autres pays d'Europe!

Alors comment faire ?

Manger le plus souvent possible des aliments biologiques (garantis ou non) et se détoxiquer régulièrement. Aujourd'hui, nous sommes exposés à une quantité de substances chimiques énormes. Jamais on a vu cela de toute l'histoire de l'humanité. Le corps est muni de mécanismes naturels de détoxication, mais lorsqu'il est surchargé de toxines à éliminer, ces mécanismes finissent par ne plus suivre et le corps se détraque.

Pour en savoir plus lisez mon article:

La détoxication: c'est vital dans le monde d'aujourd'hui

Karen VAGO

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